Zemské víno vs. přívlastkové. Jaký je rozdíl?

Víno s přívlastkem, pod které spadá víno kabinetní, tolik oblíbený pozdní sběr nebo výběr z hroznů, je označení, na které u výběru vína slyší skoro každý. Není se čemu divit, toto označení totiž deklaruje splnění požadavků daných zákonem. Ale ani zemskému vínu se splnění zákonných požadavků nevyhne. Pojďte se s námi podívat, proč by zemské víno mělo dosáhnout stejné obliby jako vína přívlastková. 

Zemské víno, na rozdíl od vína přívlastkového, dle zákona nepodléhá povinnosti zatřídění vína do přívlastkové kategorie (kabinet, pozdní sběr, výběr z hroznů a tak dále), které provádí laboratoř, což je zdlouhavý a finančně náročný administrativní proces.

Obzvláště menším vinařům se však podstoupení tohoto zdlouhavého procesu nevyplácí, a tak u svého vína často ponechávají označení “moravské zemské víno”. Stejně jako víno přívlastkové musí být hrozny sbírány na území České republiky a musí rovněž splňovat zákonem dané požadavky. Proto má mnoho moravských zemských vín stejnou cukernatost hroznu při sběru jako například víno s přívlastkem pozdní sběr. 

A podle čeho se samotné zatřídění do určité přívlastkové kategorie řídí? Čím vyšší přívlastek, tím vyšší cukernatost hroznu při samotném sběru. Ovšem pozor, pokud má víno na etiketě napsáno “pozdní sběr” ještě neznamená, že bude víno sladší. Výslednou sladkost vína, tedy zda bude sladké, polosuché nebo suché však ovlivní samotný vinař dobou jeho kvašení. 

U nás ve vinařství najdete jak moravské zemské víno, tak víno přívlastkové. Všechna vína jsou vykvašena do suchých. 

Z vín přívlastkových bychom doporučili náš oblíbený jemně sametový Merlot, ročník 2018 s přívlastkem pozdní sběr. Při ochutnání v něm najdete višně a borůvky, a když ho necháte ležet v lahvi déle, objeví se v něm i kabernetové tóny s černým rybízem. 

Pro zajímavost ho porovnejte s o ročník starším Merlotem 2017, který jsme nedávali zatřiďovat do laboratoře, a má proto označení “moravské zemské víno”. Při sběru ale cukernatost hroznů dosahovala 24,5 °NM, což by po zatřídění odpovídalo vínu s přívlastkem výběr z hroznů.