Víte, proč podzim na jižní Moravě znamená mládí?

Hrozny už dozrály, z vinic byly svezeny k lisování a v samém středu podzimních měsíců se začínají plnit lahve. Rodí se “mladé víno”, známé také jako Svatomartinské.

A proč je víno označováno za mladé? Právě kvůli krátkému zrání, tedy dobou mezi naplnění a první konzumací. Ta by měla proběhnout ještě týž rok, ve kterém se vinné hrozny určené k jeho výrobě sklidily.

Historie Svatomartinského vína se vyvíjela po staletí. Podle lidových pověr znamenal Svatý Martin konec sezóny a byl dnem uzavírání smluv mezi majiteli vinic a jejich správci. Také to bylo období, kdy čeledínům končila služba, a tak konec vinobraní slavili přiťuknutím si nově vyrobeným vínem. Víno, které se ten den symbolicky ochutnávalo, se právem nazývá Svatomartinské i dnes a jeho první ochutnání spadá právě na den svatého Martina, tedy na 11. listopadu.

První mladé víno vyrobili okolo roku 1993 Vinné sklepy Valtice a pojmenovali jej “Moravíno nouveau”. Od roku 2005, kdy Vinařský fond značku Svatomartinské poprvé uváděl na trh, výrazně stoupla jeho obliba. V loňském roce 2018 bylo na trh uvedeno 2 200 000 lahví Svatomartinského vína, to je zhruba o 2 miliony více lahví než v roce 2005. 

Nést značku Svatomartinské mohou jen vína, která byla vyrobena z hroznů ranných odrůd. Z bílých to jsou Müller Thurgau, Veltlínské červené rané a Muškát moravský. Dále to jsou Modrý Portugal a Svatovavřinecké v červené i růžové “podobě” a Zweigeltrebe jakožto růžové. Vína musí být vyrobena z hroznů na území České republiky a projít hodnocením nezávislé komise. U hodnocení se hledí na vzhled, tedy čirost a barvu, na intenzitu, čistotu a harmonii vůně a chuti a samozřejmě celkový dojem z vína.

Svatomartinská vína jsou suchá se zbytkovým cukrem do 9 g/l u nichž je povolen nepatrný obsah CO₂a liší se pouze maximálním obsahem alkoholu, který nesmí překročit 12,5 % obj. u bílých a růžových vín a 13 % obj. u červených.

Bílé Svatomartinské víno má být svěží, vyrovnané, ovocité víno s příjemnou vůní a má až nazlátlou barvu s vyváženým obsahem kyselin a cukrů. 

Svatomartinské růžové a klaret mají odstíny růžové až cibulové s rovněž svěžími, ovocnými tóny, jemnou tříslovinkou a příjemnou kyselinou. 

Naopak červené je rubínové až granátově zbarvené a doprovází jej ovocitá či jemná květinová vůně. Chuť je harmonická a sametově hladká.

Svatomartinská vína můžete ochutnat letos poprvé netradičně už v pátek 8. 11. po celé České republice. Obliba Svatomartinského vína se donesla až za naše hranice, a tak můžete tato mladá vína ochutnávat i na Slovensku.

My bychom Vás však rádi pozvali na ochutnávku prvních letošních mladých vín k nám na Hustopečsko. Dne 16. 11. se na náměstí v Hustopečích koná Oslava Svatomartinských vín a husí! Naše vína s označením Svatomartinské ovšem nenajdete. Raději je totiž necháváme plně vyzrát do dospělé podoby 🙂